طفل صغير

التعرض الغلوتين: الحقائق والأساطير


الغلوتين هو مصطلح لا يخرج عن أفواه العديد من الخبراء حول العالم. يبدو أن الباحثين انقسموا إلى معسكرين ، أحدهما يؤكد ذلك مزيج البروتين مفيد للصحة ولا يجب التخلص منه إلا عند الأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين، المجموعة الثانية من الناس هي من الرأي (ويظهر هذا قائمة كاملة من الدراسات العلمية) أن الغلوتين وحده غير ضروري ، بل إنه خطير بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، إنه يعمل مثل السم ، وهذا هو السبب في أن انسحابه مفيد في العديد من الأمراض - الغدة الدرقية والجهاز العصبي وتغيرات طيف أسبرجر ، وما إلى ذلك ، فهو يتيح لك أن تشعر بالتحسن ، والتخلص من التعب وأمراض مثل انتفاخ البطن. دون التدخل في هذا النزاع ، تجدر الإشارة إلى ذلك مقدمة الغلوتين هي تحدي حقيقي لأحد الوالدين. تثور أسئلة كثيرة - متى ، ما المدة وما هي الأعراض التي يجب البحث عنها؟ بسبب ارتفاع مخاطر عدم التسامح ، ينبغي تقديم هذا المكون بمهارة وبعناية. ما الذي يجب أن يبدو التعرض للجلوتين؟

التعرض للغلوتين أثناء الرضاعة الطبيعية يقلل من خطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. MIT

ومع ذلك ، لا يزال التعرض للغلوتين أثناء الرضاعة الطبيعية محددًا من المعروف اليوم أنه لا يحمي من تطور مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل الغلوتين الدائم. لم يكن هناك ارتباط بين تقليل خطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية والرضاعة الطبيعية (المزيد حول هذا).

هذه الحقيقة مؤكدة دراستان أجريتا على الأطفال استعدادا وراثيا لمرض الاضطرابات الهضمية. تم نشر النتائج في مجلة نيوإنجلند الطبية في عام 2014 وأحدثت ثورة كبيرة في التفكير في التعرض للجلوتين ، مما يدل على قلة معرفتنا بالعوامل التي تحدد تطور عدم تحمل الغلوتين الدائم - مرض الاضطرابات الهضمية. لقد أظهر العلماء أنه لا يوجد وقت للتعرض للجلوتين أو إعطاء الغلوتين بحليب الأم لا يحمي من تطور المرض.

أجريت هاتان الدراستان بشكل مستقل. واحد منهم كان دراسة إيطالية على مجموعة من 553 رضيعًا ، لوحظت منذ الولادة. بشكل ملحوظ ، كان الأطفال الذين تم اختيارهم للدراسة عرضة لخطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية (في أسرهم كان هناك شخص واحد على الأقل مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية). لم تتلق مجموعة واحدة من الأطفال الغلوتين إلا بعد 12 شهرًا ، ثم بدأت في تناول كميات "طبيعية" ، بينما تلقت المجموعة الأخرى الغلوتين كجزء من التعرض للغلوتين في الطفولة. تمت متابعة الأطفال لمدة 10 سنوات. كان معدل الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية هو نفسه في كلا المجموعتين.

أجريت الدراسة الثانية من قبل الجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي للأطفال على المجموعة 1000 مريض من العائلات المعرضة لخطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. في هذه الدراسة ، كان الإجراء مختلفًا - تم إعطاء الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و 6 أشهر الحد الأدنى من الغلوتين ، ثم بعد نصف عام تم إعطاؤهم كمية "طبيعية" من الغلوتين ، بينما في المجموعة الثانية لم يتعرض الأطفال للجلوتين ، فقط بعد إكمال 6 أشهر ، تلقى الأطفال وجبات الغلوتين. توقع الباحثون أنه سيكون هناك عدد أقل من حالات مرض الاضطرابات الهضمية في المجموعة الأولى. ومع ذلك ، في كلا المجموعتين تحولت الإصابة إلى أن تكون مماثلة. عند مقارنة النتائج ، وجدنا ذلك أيضًا لم يكن هناك فرق بين الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية لعدة أشهر وسنة وأولئك الذين لم يرضعوا. كان العامل الحاسم هو العامل الوراثي. (المزيد حول هذا الموضوع باللغة الإنجليزية).

ومع ذلك ، فإن الرضاعة الطبيعية لها فوائد أخرى - فهي تحمي من تطور الحساسية ، ومرض السكري من النوع الأول ، على سبيل المثال ، وحليب الأم هو الأفضل للطفل ، لذلك يستحق التغذية لهذه الأسباب وغيرها.

رد الفعل الضار على الغلوتين يظهر على الفور - صحيح / أسطورة

قد تظهر ردود الفعل السلبية على الغلوتين (طفح جلدي ، وتغيرات البراز ، والإسهال ، والقيء ، والتهيج ، وآلام في البطن) مباشرة بعد إعطاء الغلوتين ، بعد تناول نصف ملعقة صغيرة ، أثناء التعرض.

على قدم المساواة ، يمكن أن تحدث ردود الفعل السلبية فقط مع زيادة كمية الغلوتين في نظام الطفل الغذائي. قد يكون أيضًا أن الطفل سيأكل الغلوتين لعدة أشهر دون أن يعاني من أي أعراض ضارة ، وسيظهر المرض في رياض الأطفال ، في المدرسة ، خلال فترة البلوغ ، وحتى في مرحلة البلوغ.

لا توجد قاعدة. مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين يمكن أن تظهر في أي مرحلة من مراحل الحياة.

إدخال اللاحقة للغلوتين في النظام الغذائي في الأطفال المعرضين للخطر هو مفيد صحيح / أسطورة

لا توجد مؤشرات واضحة في هذا الموضوع ، لكن العديد من الأطباء الذين استشهدوا بنظام المناعة النامي يوصون بأن يؤخر الأطفال المثقلون وراثياً (الأم ، الأب ، الجدة ، الجد المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية) وقت تناول الغلوتين ، ويعرضون كميات صغيرة بعد السنة الأولى من الحياة. بهذه الطريقة ، لا يمكنك الحماية من المرض ، ولكن تأخير ظهور أعراضه.

نظام غذائي خال من الغلوتين هو خرافة

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لمرضى الاضطرابات الهضمية والأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الغلوتين هو دواء. الغلوتين سم لهؤلاء الناس.

إذن ، من أين تأتي هذه الشهادة غير الصحية؟

ببساطة ، مفاهيم مربكة.

غالبًا ما تحتوي المنتجات الخالية من الغلوتين الجاهزة على تركيبة جيدة جدًا ، ولكن غالبًا ما لا يتناولها الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية كل يوم. لذلك ، فإن القول بأن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين غير صحي ، لأن المنتجات المعبأة ذات العمر الافتراضي الطويل غير صحية هي سوء فهم. يمكن أن يقال نفس الشيء عن النظام الغذائي للجلوتين - إذا كان يعتمد على منتجات عالية التجهيز ووجبات سريعة - سيكون غير صحي أيضًا. إن الاعتماد على المنتجات عالية التجهيز - سواء أثناء اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين أو الغلوتين - سيكون دائمًا غير صحي.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يكون صحيًا إذا كان يعتمد على أطباق طازجة معدة شخصيًا. بطبيعة الحال خالية من الغلوتين والبذور والمكسرات والخضروات والفواكه والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان الأساسية والبيض والأرز والحنطة السوداء (الحنطة السوداء) ، والدخن (الدخن) ، والكينوا ، والقطيفة ، والتابيوكا ، والذرة ، والشوفان الخالي من الجلوتين. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، نظرًا لحقيقة أنه يجبرك على قراءة الملصقات بعناية ، يحفزك على معرفة تكوين العديد من المنتجات الشائعة وغالبًا ما يتيح لك إدخال تغييرات غذائية صحية. وفقا للخبراء ، الغلوتين ، أو مزيج من البروتينات ، ليست ضرورية للحفاظ على صحة جيدة. إذا استبدلنا منتجات الغلوتين بمنتجات قيمة خالية من الغلوتين ، فلن نفقد شيئًا.

يتضح أيضًا حقيقة أن اتباع نظام غذائي حكيم خالٍ من الغلوتين هو أمر موصى به للعديد من الأمراض والأمراض. يجب عليك علاجه في سياق الطب ، لأن هذا هو الدور الذي يلعبه في أغلب الأحيان ، فهو يحمي من عواقب تناول الغلوتين في مرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية.

ما زلنا لا نعرف كيفية الوقاية من مرض الاضطرابات الهضمية. البحث مستمر.

فيديو: ما هي حساسية الجلوتين أو الغلوتين وما هي أعراضها وأسبابها د. محمد الفايد. Dr. Faid Gluten (سبتمبر 2020).